食用菌采收之后剩余菌渣，过去大多直接废弃，污染环境。菌渣含有大量有机质、菌丝蛋白，经过处理可以制作有机肥料，或者作为下一代食用菌栽培部分替代木屑基质，实现循环利用，降低培养基原料采购成本，是绿色菌业必备配套技术，适合内蒙古各类食用菌基地、合作社推广。 菌渣处理第一步，及时收集废弃菌棒，去除塑料袋，把菌渣粉碎。新鲜菌渣含水量高，堆置发酵，堆垛发酵处理。发酵流程：粉碎菌渣，调节含水量至 55%-60%，添加少量腐熟菌剂，建堆，堆高 1.2-1.5 米，覆盖薄膜保温。堆内升温至 55-65℃，维持 5-7 天，杀灭虫卵、杂菌、有害物质；之后翻堆，重复升温发酵，2-3 次翻堆，发酵周期 30 天左右。发酵完成，菌渣变成深褐色，质地疏松，没有异味，就是腐熟菌渣有机肥。 腐熟菌渣两大利用方向：第一，作为农田、林下有机肥，施入土壤改良土壤结构，提升有机质含量，适合草原、林地、大田农作物，替代部分化肥；第二，作为食用菌栽培基质辅料，替代一部分木屑，用于大球盖菇、香菇栽培，降低木屑采购用量，节约原料成本。注意菌渣不能全部替代木屑，只能按比例添加，不同菌类添加比例不一样，羊肚菌不建议使用旧菌渣基质，容易携带杂菌。 发酵管控要点，堆料不能积水，积水会厌氧发臭，发酵失败；发酵温度必须达到高温阶段，充分杀灭有害微生物，未腐熟菌渣直接使用会二次发热烧菌、烧苗。发酵场地远离菇房，防止杂菌孢子飘散感染正在生产的菌棒。 配套数字化记录，基地在内蒙古菌业智能平台记录菌渣产量、发酵周期，平台技术智能体计算合理配比方案，推荐不同食用菌基质添加比例，指导发酵管控。技术提示，不同菌类菌渣成分不同，黑木耳、大球盖菇菌渣更适合循环再利用；被严重绿霉污染的菌棒，不要进入发酵堆，单独无害化处理，避免杂菌扩散。 菌渣循环技术，既解决废弃菌渣污染难题，又产出有机肥，减少基地原料采购支出，符合绿色农业政策，项目申报惠农补贴时，循环利用项目更容易获得评审加分。
