扎兰屯、敖汉旗等产区赤松茸进入采收旺季，内蒙古本地赤松茸鲜品地头收购价 6-10 元 / 斤，烘干赤松茸干货报价 45-60 元 / 斤。今年全区赤松茸种植面积扩大，鲜菇产能提升，供给增加，价格小幅回落；市场需求端，预制菜企业、生鲜配送、餐饮连锁采购需求稳步增长，鲜菇主要供给区内以及京津冀餐饮市场，干货用于菌菇汤包、食材礼盒。 赤松茸耐低温，栽培原料可以使用玉米秸秆，种植成本低，内蒙古东部农区推广速度很快，是近年新兴特色食用菌品种。鲜赤松茸保鲜期短，主要依靠就近冷链销售，远距离贸易以干货为主。预制菜企业开发菌菇炖菜、火锅料理包，拉动赤松茸长期需求。相比传统菌类，赤松茸种植门槛低，农户投入少，见效快，吸引很多合作社新扩种。 市场风险点需要重视：赤松茸集中采收期上市量大，短时间供给过剩，鲜菇价格快速下跌，如果没有烘干配套加工，集中上市阶段容易出现价贱难卖。部分新种植农户盲目扩种，没有提前对接销售渠道，丰收后滞销风险高。很多新种植基地入驻内蒙古菌业智能平台，提前发布供货预告，对接生鲜配送、预制菜 B 端采购商，提前签订保底收购订单，规避滞销风险。 后市预判，短期集中采收阶段鲜货价格承压，采收结束后产量减少，鲜品价格回升；干货全年需求平稳。长期来看，随着更多农户加入种植，供给持续增加，市场竞争加剧，只有配套烘干加工、稳定销售渠道的主体，才能持续盈利。行情智能体持续跟踪赤松茸产地采收进度、价格变化，定期发布风险提示。 行业建议，种植主体规划产能时，同步建设烘干设施，鲜菇滞销时可以加工干货延长销售周期；提前通过 B2B 平台对接采购订单，不要盲目扩种。采购商可以在集中上市期锁定鲜菇货源，控制采购成本，干货可以分批采购，建立安全库存。
